Что нужно знать о цукини

Содержание
  1. Цукини: что это за растение и как за ним ухаживать
  2. Цукини: описание
  3. Цукини и кабачки: в чем отличия
  4. Что нужно для посадки цукини на участке
  5. Посадка цукини: сроки, подготовительные работы, схема
  6. Как правильно выращивать цукини: уход за кабачком
  7. Сбор урожая цукини
  8. Почему появился горький привкус цукини
  9. Цукини
  10. Общая характеристика
  11. Питательные характеристики
  12. Преимущества для организма
  13. Любимый овощ для сердца
  14. Улучшает пищеварение
  15. Предотвращает подагру
  16. Польза для глаз
  17. Выбор худеющих
  18. Защищает от свободных радикалов
  19. Полезен людям с диабетом
  20. Улучшает работу щитовидной железы и надпочечников
  21. Использование в народной медицине
  22. Возможные опасные свойства
  23. Овощ для красоты
  24. Использование в кулинарии
  25. Что такое цуккини и как его готовят или полезный овощ для здоровья человека. Что нужно знать о цукини
  26. Чем полезны и вредны кабачки цуккини
  27. Рецепт сливочного супа с цуккини и кешью
  28. Что еще можно приготовить из зеленого овоща
  29. Чем цукини полезен для сердца
  30. Противопоказания и вред
  31. Особенности выращивания
  32. Как сажать и выращивать
  33. Сбор и хранение
  34. Что нужно знать о кабачках Искандер — советы дачникам
  35. Описание кабачка сорта Искандер
  36. Выращиваем кабачок
  37. Посадка семян
  38. Уход за растениями
  39. Таблица: болезни сорта Искандер и методы борьбы
  40. Отзывы огородников

Цукини: что это за растение и как за ним ухаживать

Что нужно знать о цукини
Многие слышали о цукини, но не все знают, что это такое. Считается, что это разновидность кабачка, которая была выведена в Америке, а в Европу попала из Мексики. Но его родителями стали итальянские селекционеры, давшие ему название: итальянское слово zucchini – это уменьшительная форма от zucca, что означает « тыква».

О том, как выращивать это чудо у себя на грядке и в чем его особенность, мы расскажем далее.

  • Цукини: описание
  • Цукини и кабачки: в чем отличия
  • Что нужно для посадки цукини на участке
    • Освещение и температура для цукини
    • Требования к почве
  • Посадка цукини: сроки, подготовительные работы, схема
    • Посадка цукини прямым посевом
    • Выращивание цукини рассадным способом
  • Как правильно выращивать цукини: уход за кабачком
    • Как поливать цукини
    • Уход за почвой и прополка
    • Особенности подкормки цукини
  • Сбор урожая цукини
  • Почему появился горький привкус цукини

Цукини: описание

Цукини – высокоурожайный, скороспелый овощ, который относится к семейству тыквенных. Он во многом похож на кабачок, но у него больше женских цветков, которые по одиночке растут ближе к корню куста.

Мужские соцветия держатся пучками по нескольку крупных колокольчиков желто-оранжевого цвета. Листья цукини имеют изрезанный вид с узором серебристого оттенка. На стеблях и черешках практически нет опушения.

В целом цукини имеет описание, схожее с кабачком, с той лишь разницей, что его плоды имеют темно-зеленый или насыщенно золотистый окрас. Встречаются также полосатые сорта. Форма и размеры плодов тоже разнообразны.

Они могут быть удлиненные или круглые, не больше теннисного мячика или доходить до 25 см в длину. Все зависит от сорта овоща.

Знаете ли вы? Мясистые мужские соцветия цукини в Италии употребляют в пищу наряду с плодами овоща. Их фаршируют креветками, рикоттой, моцареллой и обжаривают в панировке. Собирать их можно с раннего лета до осени.

Куст цукини растет компактно, без ответвлений. Вертикальный стебель растения ложится на землю только к концу сезона. Плоды его созревают быстро, а само растение мало подвержено заболеваниям.

Цукини и кабачки: в чем отличия

Отмечая ряд сходств, многие недоумевают: цукини – это кабачок или нет? Вместе с кабачком он относится к виду тыквенных и в большинстве случаев его относят к подвиду кабачков. Но, отмечая преимущества цукини перед кабачками, его часто называют кабачком усовершенствованным.

Он имеет более компактные плети, а плод отличается огромным разнообразием окрасов: желтый, зеленый, практически черный, а также в крапинку, полоску.

Кабачки в основном имеют желтоватый или белый цвет кожицы, которая довольно жесткая. У цукини она, напротив, настолько мягкая, что ее порой даже не очищают. К тому же в ней высокое содержание витамина С.

Сравнивая цукини и кабачки, надо отметить, чем они отличаются по вкусу. Первый имеет нежную мякоть, которую можно есть даже сырой. Кабачок же всегда надо предварительно обрабатывать из-за жесткого плода.

Перед приготовлением с него снимают кожицу и удаляют семечки, довольно крупные по размеру. Цукини же имеет не только тонкую кожицу, но и мелкие незаметные семена.

Поэтому при приготовлении из него блюд их не вырезают.

Знаете ли вы? Один куст цукини дает до 20 плодов, тогда как с одного куста кабачка снимают не более девяти плодов.

Правда при высокой плодовитости родственник кабачка довольно нежный. Он не выносит температуры воздуха ниже 5°С и требует много солнца и тепла. Зато после сбора урожая его плоды можно хранить больше полугода, чего не скажешь о кабачке.

Что нужно для посадки цукини на участке

Несмотря на нежный характер растения, выращивание цукини в открытом грунте популярно в наших краях и дает хорошие результаты. Конечно, если придерживаться всех правил культивирования растения.

Освещение и температура для цукини

Самое важное, что надо знать при выращивании этого овоща, – ему надо обеспечить хорошее освещение и достаточное количество тепла. Поэтому участок, на который он высаживается, должен освещаться рассеянными солнечными лучами.

В течение всего периода вегетации растение должно получать достаточно тепла, поэтому следите, чтобы солнечные лучи максимально прогревали почву.

Если соблюдать эти правила, то цукини всегда перегоняют в росте кабачки, даже если те взошли раньше.

Требования к почве

Цукини любят супесчаные и суглинистые почвы, поэтому их выращивание должно проходить на рыхлых почвах нормальной кислотности. Если же подходящего участка нет или он плохо прогревается, то для растения формируют высокие грядки на куче компоста.

Для обеспечения достаточного прогрева присыпают слоем земли или песка. Важно, чтобы еще с осени грядки были подготовлены и наполнены растительными остатками.

Другой вопрос: как вырастить цукини здоровыми? Для этого надо высаживать их в землю после пасленовых, капусты, бобовых. Не рекомендуется использовать участки, где ранее росли тыквенные – в грунте могут сохраниться возбудители типичных заболеваний.

Посадка цукини: сроки, подготовительные работы, схема

Чем цукини и кабачки похожи, так это тем, что высаживают их в одинаковое время одинаковым способом: в конце мая или начале июня высеванием семян в открытый грунт или рассадой.

Посадка цукини прямым посевом

Кабачок цукини требует особого подхода к посадке и уходу. В первую очередь необходимо правильно подготовить почву к высадке. Делать это надо еще с осени, перекапывая участок с суперфосфатом, навозом и древесной золой.

Это помогает снизить кислотность почвы. Весной перед посадкой участок снова перекапывают, разравнивают и поливают аммиачной селитрой или раствором марганцовки, чтобы обеззаразить грунт. После этого можно приступать к высадке.

Важно! Перед посадкой семена желательно выдержать около двух суток в мокрой марле, чтобы им легче было прорасти.

Первое высевание делают еще в середине мая. Для этого выкапывают лунки до 7 см в глубину, а если почва тяжелая, то до 4 см. Расстояние между ними должно составлять не менее 50 см, так как растение любит простор.
В лунку сначала кладут горсть земли, смешанную с перегноем и древесной золой.

Но выкладывать смесь надо так, чтобы зола потом не соприкасалась с корнями растения. В каждую лунку наливают воду, а потом кладут по два-три семечка. Когда они взойдут, надо оставить один, самый крепкий росток. Но после высадки семян в грунт почву следует замульчировать хотя бы сухой землей.

Выращивание цукини рассадным способом

Вырастить цукини можно и рассадой. Для проращивания семян берут невысокую, но широкую банку, наполняют ее опилками и увлажняют водой. В некоторых случаях опилки рекомендуют увлажнять смесью навозной жижи (1 литр) и борной кислоты (0,5 г).

Семена погружают в смесь, банку закрывают пленкой и оставляют в помещении, где температура держится на уровне 20-25°С.

К высадке рассада готова примерно через 25 – 30 дней. Но вначале ее надо рассадить в отдельные горшочки, желательно торфяные. Это позволит потом высаживать ее в открытый грунт способом перевалки, не тревожа корни.

Если при высадке корневая система нарушится, растение плохо приживается. На грядки рассаду помещают, как и при высевании, в конце мая-начале июня.

Как правильно выращивать цукини: уход за кабачком

Чтобы цукини давали хороший урожай, выращивание и уход необходимо проводить по определенным правилам – регулярные поливы, периодические прополки и рыхление почвы, а также своевременное удаление старых листьев.

Важно! Как и кабачок, цукини растет компактно. Уже к началу июля на нем появляется много широких листьев. Однако надо понимать, что они мешают проветриванию куста и прогреванию почвы солнцем.

Кроме того, они прячут от насекомых цветки, которые находятся в нижней части растения. Все это может привести к появлению грибковых заболеваний, переохлаждению растения. В лучшем случае вас ждет снижение урожайности, в худшем – гибель растения.

Поэтому периодически треть листьев надо удалять. Желательно самых больших и старых.

Как поливать цукини

Цукини – теплолюбивое растение. Оптимальная температура его нормальной вегетации 25°С. Но высокая температура способствует высыханию почвы, а само растение влаголюбивое. Поэтому ни в коем случае нельзя допускать пересыхания почвы.

Цукини чутко реагируют, если полив недостаточный — сбрасывают завязи и не выпускают новые. Во время цветения и завязи плодов полив надо усилить.

Во время полива тоже следует быть аккуратным, чтобы не снизить урожайность растения. Вода не должна попадать на завязи и листья. Особенно это касается участков, плохо проветриваемых.

Уход за почвой и прополка

Пока растения еще не вошли в полную силу, их надо регулярно пропалывать. Потом они сами будут заглушать сорняки. Если почва на грядках легкая, то рыхлить ее необязательно. Тяжелую надо рыхлить после каждого полива или дождя.

Особенности подкормки цукини

Подкармливать цукини рекомендуется несколько раз за период вегетации. Первый раз подкармливают через месяц после высевания семян в открытый грунт или через две недели после высадки рассады. Вносятся минеральные удобрения строго под корень, избегая попаданий на листья.

Очень отзывчиво растение на органические удобрения. В период перед цветением можно внести раствор куриного помета из расчета 1:20 или коровяка 1:10.

Когда на растении начнут образовываться бутоны, можно провести подкормку древесной золой (около 300 г). В период образования плодов рекомендуют добавлять жидкие фосфорно-калийные удобрения по инструкции.

Важно! Цукини – растение перекрестно-опыляемое. Поэтому для сохранения чистоты сорта их надо высаживать отдельно от других тыквенных, а опыление проводить вручную.

Сбор урожая цукини

Первые плоды на растении появляются уже в июне. Если их не срывать, они могут достигнуть 25 см, но такие цукини не имеют никакой кулинарной ценности, так как значительно теряют во вкусе.

Снимать плоды желательно, когда они достигнут в длину около 15 см. В таком возрасте цукини имеют нежную мякоть и могут применяться в пищу даже сырыми с кожицей.

Помните, что растение не будет плодоносить в ущерб себе. Поэтому если вовремя не снимать подоспевшие плоды, новых на нем появляться не будет. Снимать овощи надо каждую неделю, а в разгар лета — иногда и каждый день. Срезать их нужно обязательно с плодоножкой, чтобы повысить урожайность.

Для хранения на зиму снимают овощ, который сам уже вызрел, а семена до конца не зрелые. Как правило, такой цукини немного больше по размеру, чем те, которые собирались на еду сразу.

Следите за тем, чтобы урожай при сборе остался целым и не поврежденным, тогда он будет храниться всю зиму, постепенно дозревая.

Один кабачок рекомендуется оставить вызревать полностью на грядке и забрать, когда засохнет стебель. Из этого овоща собирают семена для высевания на будущий год.

Почему появился горький привкус цукини

Иногда хозяйки жалуются, что вместо сочной, нежной и приятной мякоти цукини разочаровывает горьким привкусом.

Важно! В таких плодах скапливаются ядовитые вещества кукурбитацины, которые и наделяют его горечью. Поэтому перед приготовлением блюд с цукини всегда вначале пробуйте овощ. Если он горький, его лучше отправить на компост.

Случиться такое может из-за длительного пребывания растения без необходимого количество влаги или питательных веществ. Сегодня селекционерами выведены сорта растения, которые не накапливают ядовитые вещества в таких условиях. Но лучше заранее проводить правильный уход за ним.

Цукини – интересный, своеобразный и вкусный овощ, который давно стал завсегдатаем на грядках наших огородников. Несмотря на его значительную схожесть с кабачком, он отличается от него внешне, по вкусу плода, особенностям ухода и хранения.

Это теплолюбивое растение, которое при правильном температурном и водном режиме дает обильный урожай. Важно лишь вовремя подкармливать и поливать цукини, чтобы урожай сохранил свои вкусовые достоинства, иначе все плоды станут горькими и непригодными для употребления в пищу.

Если же урожай удался, храниться он может до следующего сезона.

Источник: http://sadovoe-tut.ru/1096-tsukini-chto-eto-za-rastenie-i-kak-za-nim-ukhazhivat.html

Цукини

Что нужно знать о цукини

Наверное, многих интересует: «Чем отличаются цукини от кабачков?». И некоторые, возможно, отвечают, что ничем, потому что цукини – это всего лишь сорт кабачков. Но мы знаем, что определенные отличия между этими овощами есть, и хотим, чтобы вы это тоже знали.

Общая характеристика

Цукини – это скороспелый представитель тыквенного семейства, который является ближайшим родственником кабачков. Кстати, название этого плода происходит от итальянского «цукка», обозначающего «тыква». От других представителей рода цукини отличаются очень нежной зеленой или желтоватой кожицей и сочной, хрустящей белой мякотью.

Главное отличие цукини от кабачков в более быстром созревании (собирать овощи можно через 4-7 дней после появления завязи). Заметна разница и в размере обеих плодов: кабачки, как правило, крупнее, а идеальный размер для цукини – 15 см.

Еще одно преимущество цукини: несмотря на то что химический состав всех видов кабачков очень похож, эта разновидность усваивается организмом намного легче.

Считается, что первые цукини появились в Южной Америке еще 10 тысяч лет назад. Но в те древние времена дикие цукини существенно отличались от тех, которые мы привыкли кушать сегодня. Южноамериканские племена использовали эти древние кабачки преимущественно ради семян, так как мякоть у них было довольно горькой.

https://www.youtube.com/watch?v=sV5AUTcUOGY

В XVI веке цукини, благодаря конкистадорам, пересекли океан и попали в Европу.

Исследователи предполагают, что именно итальянцы первыми «одомашнили» этого зеленого заморского гостя и научились готовить из него самые невероятные деликатесы.

И в XVIII веке в Европе вовсю начали употреблять молоденькие цукини. А поскольку в Россию овощ попал уже из Италии, то нет ничего странного, что в течение многих лет здесь его называли итальянским кабачком.

Сегодня этот овощ является незаменимым ингредиентом низкокалорийных диет, так как обладает очень низким гликемическим индексом. Благодаря высокому содержанию воды, цукини практически не содержат калорий, зато являются хорошим источником некоторых минералов и витаминов. Обожают этот продукт и кулинары. Цукини отлично поддаются практически любому способу приготовления.

Питательные характеристики

Благодаря богатому питательному профилю эта разновидность кабачков является очень полезной для человека, обладает многими преимуществами для здоровья. Цукини – один из самых низкокалорийных овощей. В 100 г содержится не больше 17 кКал и вовсе нет насыщенных жиров или холестерина. Зато этот овощ – превосходный источник клетчатки.

Важно сказать, что эта разновидность кабачков – отличный источник веществ-антиоксидантов, таких, как витамин С. Он защищает клетки человеческого организма от свободных радикалов, которые окисляют ДНК, вызывая мутации в организме.

Достаточное потребление этого витамина помогает поддерживать здоровье клеток нервной системы, способствует правильному метаболизму, укрепляет иммунитет.

В 100 г свежих овощей содержится почти 20 мг витамина С, что составляет примерно четверть от суточной нормы.

Зеаксантин и лютеин – два фитонутриента из семейства каротиноидов (бета-каротин – источник витамина А). И эти вещества в достаточном количестве содержатся в цукини.

Польза этих компонентов в том, что они незаменимы для здоровья глаз. Потребление этих веществ защитит от болезней, вызывающих слепоту, а также существенно снизит риск развития возрастной макулярной дегенерации.

В 100 г овоща содержится почти половина рекомендуемой дневной порции этих веществ.

Химический «разрез» цукини – это комбинация из многих минералов, один из которых – марганец. Важность этого факта в том, что марганец также необходим организму для защиты от свободных радикалов.

Кроме того, этот минерал способствует здоровому развитию костей, он позволяет организму вырабатывать коллаген, который необходим для эффективного заживления ран и поддержания здоровья кожи, хрящей, соединительной ткани. Благодаря наличию калия овощ полезен для сердца и поддержания здорового артериального давления.

Кроме того, в составе овоща есть железо, фосфор, цинк и некоторые другие минералы, а также немалое количество фолиевой кислоты и других витаминов группы В, А, Е и К.

Пищевая ценность на 100 г сырых овощей
Калорийность17 кКал
Белки1,21 г
Жиры0,32 г
Углеводы3,11 г
Клетчатка1 г
Витамин А25 мкг
Витамин С17,9 мг
Витамин Е0,12 мг
Витамин К4,3 мкг
Витамин В10,04 мг
Витамин В20,09 мг
Витамин В30,45 мг
Витамин В50,2 мг
Витамин В60,16 мг
Витамин В924 мкг
Калий261 мг
Натрий8 мг
Железо0,37 мг
Кальций16 мг
Магний18 мг
Марганец0,18 мг
Фосфор38 мг
Цинк0,32 мг
Селен0,2 мкг

Преимущества для организма

О преимуществах цукини есть что рассказать. Этот овощ полезен для снижения веса и укрепления сердца, он регулирует холестерин и предотвращает болезни мочеполовой системы, обладает противовоспалительными свойствами и защищает от диабета.

Любимый овощ для сердца

Эта разновидность кабачка содержит много калия, который помогает поддерживать артериальное давление на здоровом уровне. Кроме того, цукини – это источник фолиевой кислоты, которая необходима для предотвращения сердечных приступов и инсультов.

Значительное количество магния также позволяет поддерживать артериальное давление в норме, но, помимо этого, предотвращает аритмию и тахикардию. Помимо этого, цукини содержат довольно много пектина, того самого полезного полисахарида, входящего в состав яблок и груш.

Это вещество также является очень полезным для сердечно-сосудистой системы, поскольку снижает холестерин в кровотоке, благотворно влияет на артерии и уменьшает риск развития болезнетворных воспалений.

Улучшает пищеварение

Цукини и другие виды кабачков рекомендуют включать в рацион людей, страдающих девиртикулитом и другими болезнями кишечника. Исследования показывают, что этот овощ предотвращает воспалительные процессы в органах желудочно-кишечного тракта. Богатые клетчаткой цукини полезны для лечения запоров и диареи.

Предотвращает подагру

Подагра возникает из-за избытка мочевой кислоты в организме и проявляется воспалением суставов. Цукини являются источником противовоспалительных каротиноидов и полезных жирных кислот, которые помогают организму противодействовать влиянию мочевой кислоты.

Этот овощ снижает общую кислотность организма, что также является немаловажным фактором для облегчения состояния при болезни.

Кроме того, не следует забывать о витаминах-антиоксидантах, содержащихся в этой разновидности кабачка, которые помогают организму противостоять разным болезням, в том числе подагре, остеоартриту и ревматоидному артриту.

Польза для глаз

О том, что цукини содержат вещества из группы каротиноидов, которые чрезвычайно полезны для зрения, мы уже говорили. Но на этом польза для глаз не заканчивается. Ломтики свежего овоща позволяют избавиться от припухлости глаз и мешков под ними.

Выбор худеющих

Этот невероятно низкокалорийный продукт – лучшее, что можно посоветовать людям, соблюдающим диету. Несмотря на то что цукини почти не содержат калорий, они надолго дают сытость (благодаря наличию клетчатки). Кроме того, овощ почти на 95 процентов состоит из воды, что также немаловажно во время диеты.

Защищает от свободных радикалов

В 2006 году исследователи изучали, как семена кабачков влияют на иммунную систему. Догадки ученых подтвердились: семена кабачков уменьшают пагубное воздействие свободных радикалов и предотвращают окислительные процессы в организме.

Ученые связывают эту способность с особым типом белка, содержащимся в овоще.

А поскольку аналогичные белки были найдены и в цукини, то у исследователей есть основания полагать, что эта разновидность кабачка также способна защищать от свободных радикалов.

Полезен людям с диабетом

Все разновидности кабачков как продукты с минимальной калорийностью и низким гликемическим индексом являются отличным выбором для лиц с диабетом. К тому же цукини, как утверждают исследователи, полезны для профилактики развития сахарной болезни. Пектин, содержащийся в продукте, обладает способностью контролировать уровень сахара в крови.

Полезны цукини и на ранней стадии диабета 2 типа, так как помогают предотвращать резкие скачки уровня глюкозы в крови, известные как гипер- и гипогликемии.

Улучшает работу щитовидной железы и надпочечников

В 2008 году исследователи из Индии определили, что в кожуре разных видов кабачков, в том числе и цукини, содержится высокая концентрация полифенолов и аскорбиновой кислоты.

Затем исследователи провели еще один эксперимент, в результате которого определили, что эта часть овощей имеет положительное воздействие на работу надпочечников, щитовидной железы, а также регулирует выработку инсулина.

И хоть этот опыт ученые проводили пока только на крысах, но предполагают, что аналогичный результат получат и при участии людей.

Использование в народной медицине

Одно из главных достоинств этого овоща состоит в том, что он не вызывает аллергию. Поэтому считается полезным даже для самых маленьких детей и лиц, склонным к пищевым аллергиям. Но на этом преимущества для аллергетиков не заканчиваются. Отвар из цветков растения травники советуют принимать в качестве лекарства против аллергий.

При анемии и проблемах с сердцем или сосудами народные целители советовали пить свежевыжатый сок цукини. Но не больше 100-150 мл в день (в первый раз порция может быть еще меньшей), так как большие порции могут вызвать расстройство желудка. Полезно употреблять этот овощ в качестве натурального лекарства мужчинам. В частности тем, у кого диагностированы заболевания предстательной железы.

Сырые семена цукини применяют как противоглистное средство, а спиртовая настойка из них полезна для успокоения нервов и снятия напряжения.

Возможные опасные свойства

Цукини – очень полезный диетический продукт, но все-таки некоторым людям он может принести вред. Нельзя злоупотреблять этой разновидностью кабачков лицам с избытком калия в организме или дефицитом кальция (некоторые вещества, содержащиеся в овоще, ухудшают усваивание минерала).

Овощ для красоты

Цукини, как и другие овощи и фрукты, богаты многими питательными компонентами, важными для поддержания здоровья, красоты кожи и волос. В частности употребление цукини в пищу и применения масок из измельченной мякоти овоща способствует увлажнению кожи.

Этот овощ возвращает коже здоровый цвет, а антиоксиданты помогают бороться с первыми морщинами и пигментными пятнами. Кроме того, регулярное употребление цукини способствует выработке коллагена, без которого кожа становится дряблой и морщинистой. Сбалансированная диета полезна для красоты и здоровья волос.

И цукини в этом деле отыграют важнейшую роль. Этот овощ поставляет волосам витамины, защищает их от сухости, а кожу головы от перхоти.

Использование в кулинарии

Молодые (очень маленькие) цукини можно добавлять в салаты в сыром виде, более старые жарят, запекают, тушат, варят, фаршируют. Этот овощ хорошо сочетается с разными видами мяса, рыбой, картофелем, морковью, спаржей, зелеными бобами.

Его хорошо добавлять в рагу, супы, овощные запеканки. В качестве специй к цукини хорошо добавлять петрушку, базилик, розмарин, эстрагон, зеленый лук. Чем моложе овощ, тем нежнее у него вкус.

Цукини с жесткой кожурой, как правило, уже содержат много твердых семян, а качество мякоти уступает своими вкусовыми характеристиками.

Цветы цукини также являются деликатесом. Самыми вкусными считаются цветки, собранные ранним утром. Перед приготовлением соцветия внимательно осматривают на наличие насекомых, освобождают от зеленого стебля и промывают. Цветки цукини регулярно используют во французской и итальянской кухне в качестве гарнира или для украшения блюд.

Ну что, вы все еще считаете, что цукини – это всего лишь разновидность кабачков? Уверены, что нет! И в следующий раз, выбирая на рынке между обычными кабачками и цукини, возможно, отдадите предпочтение ярко-зеленым миниатюрным овощам с огромным списком преимуществ для здоровья.

Источник: https://FoodandHealth.ru/ovoshchi/cukini/

Что такое цуккини и как его готовят или полезный овощ для здоровья человека. Что нужно знать о цукини

Что нужно знать о цукини

Цуккини — это разновидность кабачка из семейства тыквенных, уроженец Центральной Америки и Мексики. Но в Россию этот интересный плод завезли лишь в 19 веке, он попал в нашу страну благодаря Турции и Греции. Обычно цуккини бывают темно-зеленого цвета, листья которых сильно изрезаны и имеют серебристый оттенок.

Цуккини нравится теплый климат и плодородная влажная почва. Они растут на кустарниковых растениях высотой около 45 см без плетей, желтые цветки их тоже пригодны в пищу. Эти культурные плоды могут вырасти до невероятных размеров, но больше не значит лучше. Для еды следует выбирать маленькие и средние овощи.

Цуккини требуют много солнца и постоянного полива, не переносят заморозков. В кулинарии эти овощи используются довольно обширно и в самых разнообразных рецептах. Так их добавляют в:

  • супы;
  • салаты;
  • омлеты;
  • рагу;
  • запеканки.

Цуккини подают вместе с мясными блюдами в качестве гарнира, готовят оладья и варенье, делают из него лапшу с помощью овощечистки, которая выглядит как спагетти. Это настоящее вегетарианское блюдо. А также из них можно сделать превосходную икру на зиму.

Представляете, один англичанин смог вырастить самый тяжелый кабачок в мире, его вес составил 65 кг, а другой — самый длинный  — 1,6 м. Да, Великобритания богата на рекорды по кабачкам. А в США, городе Обец с 22 по 25 августа проводится уникальное празднование в честь цуккини, целый фестиваль с парадом и различными конкурсами.

Чем полезны и вредны кабачки цуккини

Как и все употребляемые в пищу продукты, цуккини также подвергались тщательному исследованию в научных кругах. Таким образом, было доказано, что в их плодах находятся крахмалистые углеводы, которые включают пектины. Эти компоненты обладают антиоксидантными, противовоспалительными, антидиабетическими и регулирующими инсулин свойствами.

Цуккини обладает очень низкой калорийностью, всего 16 ккал на 100 г, и высоким содержанием клетчатки. В них нет холестерина и насыщенных жиров. Эти овощи богаты флавоноидами, которые имеют антиоксидантные свойства, а также зеаксатином, каротином и лютеином. Эти вещества замедляют процессы старения, предотвращают рак и сердечные заболевания.

Но большинство антиоксидантов и клетчатки находятся в кожуре плода, поэтому цуккини лучше подавать неочищенными. В этих овощах содержится 10 мг натрия, 3 г углеводов и 1 г белка в расчете на 100 г. В них присутствует большое количество витамина С, а также такие минералы как железо, марганец и фосфор.

Цуккини является прекрасным источником калия, вещества, которое помогает снизить артериальное давление. На самом деле, эти овощи имеют больше калия, чем бананы. Помимо этого они богаты витаминами группы В, фолиевой кислотой, В6, В1, В2, В3, холином, а также различными минералами, среди которых цинк и магний, регулирующие уровень сахара в крови.

Благодаря большому содержанию клетчатки, цуккини улучшают пищеварительный тракт, очищают кишечник от шлаков и токсинов, регулируют работу печени. Этот овощ в отличие от обычных кабачков не вызывает аллергии. Его вводят в рацион питания беременным и маленьким детям.

Итак, цуккини очень полезны для:

  1. сердечников;
  2. диабетиков;
  3. худеющих.

Но в этих овощах присутствуют и оксалаты (соли и эфиры щавелевой кислоты), которые будут вредны людям:

  • с плохим усвоением кальция и с недостатком этого микроэлемента;
  • страдающим заболеваниями желчевыводящих путей;
  • с нарушением функции почек.

Рецепт сливочного супа с цуккини и кешью

Самый полезный и вкусный способ приготовления цуккини заключается в следующем: нарезать его по длине, смазать маслом кокоса и чуть посыпать морской солью, а потом слегка запечь его. Но я предлагаю сделать вкусный и нежный суп с использованием кабачка цуккини и орехов кешью. Этот рецепт рассчитан на 6 порций. Пробуйте!

Вам понадобится:

  • кокосовое масло (3 ст.л.);
  • семена сельдерея (1 ч.л.);
  • жареный кешью (1,5 чаш.);
  • нарезанный цуккини (6 чаш.);
  • зеленый перец (0,5 шт.);
  • поваренная соль (0,5 ч.л.);
  • нарезанный сельдерей (1 чаш.);
  • овощной бульон (4 стак.).

Приготовление:

  1. Сначала подготовьте ингредиенты: поджарьте кешью, нарежьте цуккини, болгарский перец, сельдерей, отварите овощной бульон.
  2. Растопите кокосовое масло в кастрюле, добавьте туда семена и нарезку сельдерея, цуккини, перец и соль. Перемешайте и варите на слабом огне, пока овощи не станут нежными, это займет около 30 минут.
  3. Поместите в блендер кешью и овощной бульон, тщательно измельчите до получения пюре.
  4. Теперь поместите над кастрюлей сито и процедите через него смесь, которую сделали в блендере, помешивая и прижимая ее ложкой.
  5. Несколько раз перемешивайте смесь и надавливайте, это позволит супу стать сливочным.
  6. Все, что осталось в сито — выбросьте, это уже не понадобится.
  7. Размешайте все ингредиенты в кастрюле и слегка подогрейте суп. Подавайте к столу.

Что еще можно приготовить из зеленого овоща

На просторах u-tube я нашла еще несколько видео-рецептов приготовления блюд с цуккини.

Чем цукини полезен для сердца

В данном случае польза цукини для работы сердечно-сосудистой системы объясняется наличием калия. Данный микроэлемент является одним из наиболее необходимых веществ для правильной работы главного органа. Поэтому этот овощ может быть рекомендован для включения в рацион питания как в целях профилактики, так и людям, имеющим проблемы с сердцем.

Противопоказания и вред

Какую бы пользу ни приносил кабачок людям различных групп и возрастов, он способен нанести и вред организму. Давайте зберем случаи, в которых не стоит употреблять данный овощ:

  • кабачок в любом виде абсолютно противопоказан людям, страдающим аллергией на тыквенные культуры;
  • детям не стоит употреблять кабачок в сыром виде до пятилетнего возраста, так как овощ может нарушить работу молодого желудка, вызвать изжогу или отрыжку;
  • в некоторых случаях кабачок из-за своего мочегонного эффекта может нанести вред людям с больными почками, поэтому перед употреблением проконсультируйтесь с врачом;
  • кабачок может негативно сказаться на здоровье людей, страдающих язвы желудка или 12-перстной кишки, виной тому содержание витамина C;
  • не рекомендуется есть кабачок на голодный желудок, так как он способен оказать слабительный эффект, употребление овоща может повлечь за собой метеоризм и понос.

Как мы видим, список противопоказаний не особо широк. Так что кабачок можно без опаски употреблять в больших количествах. Но все-таки лучше знать меру. Этот овощ редко вызывает аллергическую реакцию.

Особенности выращивания

В отличие от неприхотливых кабачков, цуккини требуют к себе повышенного внимания. Они любят плодородную почву, тепло и влагу и не переносят холода.

Как сажать и выращивать

Для получения хорошего урожая необходимо обеспечить растениям благоприятные условия роста и регулярную прополку. Растение не любит кислую почву, и для снижения кислотности полезно внести в грунт золу. Осенью также надо подумать об органических удобрениях, но не стоит увлекаться ими – переизбыток удобрений в почве негативно отразится на урожайности.

Семена высаживаются сначала для рассады. Чтобы перенести ростки в открытый грунт, необходимо дождаться устойчивой погоды, так как цуккини боится заморозков и при первом же перепаде температуры погибнет.

Лучше подержать рассаду в теплице или дома на окне, а с появлением теплого солнышка начать посадку. За саженцами нужен уход, который заключается в регулярном поливе и прополке. При поливе не допускайте попадания воды на листья. Подкормку производите дважды – при появлении листиков и через пятнадцать дней. При таком подходе в июне уже можно собирать первый урожай.

Сбор и хранение

При появлении на кусте молодой завязи нужно выждать неделю и начинать сбор плодов. Урожайность растения высокая, можно собирать цуккини дважды в неделю: 15-20 штук с одного куста за раз.

Источник: https://GolovaNeBoli.ru/polza-i-vred/chto-takoe-tsukkini-i-chem-on-polezen-dlya-zdorovya-retsept-vkusnogo-supa.html

Что нужно знать о кабачках Искандер — советы дачникам

Что нужно знать о цукини

Если уж выращивать кабачки на собственном участке, то такие сорта, которые сочетают нежный вкус и урожайность. Голландский гибрид Искандер известен всем любителям натуральных овощей — ухаживать за ним несложно, а собирать урожай при должном уходе можно будет регулярно весь сезон. .

Описание кабачка сорта Искандер

Кабачок Искандер впервые был высажен голландскими селекционерами. Сейчас его сажают почти на каждом дачном участке, особенно на юге России, на Украине и в Молдавии.

Кабачки Искандер вырастают до 25 см в длину

Сорт Искандер не имеет особых примет: кожица тонкая, светло-зелёного цвета, покрыта сетью из тонких и светлых прожилок. Плоды цилиндрической формы, которая может деформироваться в период роста овоща, если куст не подвязывать. Размер зрелого овоща колеблется от 18 до 25 см, вес достигает 700 грамм — при таких показателях плоды сохраняют все вкусовые свойства.

Кабачок Искандер — это кустовой, раннеспелый, одноплетистый гибрид. Неоспоримым преимуществом его выращивания является высокая урожайность. Первые плоды собирают уже на 6–10 сутки после цветения, далее — каждые 2–3 дня.

Урожайность товарных плодов Искандер 916 ц/га. Поэтому овощи высаживают на сельскохозяйственных предприятиях, которые работают на большой объём продукции. Ответственный дачник может получить с куста до 17 кг кабачков.

Выращиваем кабачок

Перед высадкой кабачков внимательно отнеситесь к почве: она должна быть лёгкой, иметь нормальную кислотность. Высаживать семена можно сразу в грунт, предварительно замочив семена. Если использовать рассадный метод, овощи созреют на две недели раньше.

У рассадного метода есть неоспоримое преимущество — плоды можно собрать на две недели раньше

Перед посадкой необходимо отсортировать семена, отобрав более плотные, недеформированные и неповрежденные. Те, что отобрали, на сутки замочить в ростостимулирующем растворе, чаще всего берут Идеал или Бутон. Набухшие семена нужно прикрыть влажной тканью и поставить на несколько суток в тёплое место, где температура примерно 22–23 °C.

Рассаде кабачков на момент высадки должно быть не меньше одного месяца

Семена кабачка желательно хранить не более 6–7 лет, при температуре +5°C и влажности 55%. При слишком долгом хранении их всхожесть снижается.

Посадка семян

Посев осуществляют в середине апреля-первых числах июня. В лунку выкладывают по 2–3 семени на расстоянии не меньше 60 см. После всхода семян вялые ростки нужно удалить.

Избегайте сажать кабачки в местах с высоким уровнем грунтовых вод. В таких условиях они будут медленно и плохо расти.

Если весенние заморозки закончились рано, высаживать рассаду можно в конце марта-начале апреля, тогда первый урожай будет уже к середине мая. Созревший овощ легко определить по глуховатому звуку во время постукивания и плотной кожице плода.

Из свежих кабачков можно приготовить 1000 и одно вкусное блюдо

Свежесобранный кабачок имеет длительный срок хранения — около пяти месяцев. Лучше хранить в тёмном прохладном месте, замечательным вариантом послужит погреб или подвал. Если урожая в избытке, лучше его законсервировать, потому что передержанные кабачки теряют вкус и становятся непригодными к употреблению.

: выращивание кабачков Искандер

Уход за растениями

Чтобы кабачки хорошо росли, им нужна плодородная почва и грамотный систематический полив.

Почва и подкормка

Искандер можно высаживать лишь на хорошо перегнившую компостную кучу. Периодически рыхлите почву, чтобы она пропускала влагу, тепло и кислород. Если грунт песчаный, в него нужно добавить магниевые удобрения.

Подкормку кабачкового куста проводят в вегетационный период, в период цветения и плодоношения. Подкармливают аммиачной селитрой с расчётом 30–40 грамм на 1 кв. м.

Полив

Искандер считается устойчивым к засухе растением и требует обильного полива лишь в период вегетации, то есть во время наращивания зелёной массы. При пасмурной погоде полив можно осуществлять 1 раз в 7 суток. Если погода жаркая, поливать кабачок нужно минимум 2 раза в неделю из расчёта 200 литров на 10 кв. м.

Опрыскивание

Урожай будет гораздо больше, если привлечь насекомых-опылителей. В 10 л воды нужно развести 5 г борной кислоты и добавить немного сахара — полученным раствором опрыскать растения. Особенно рекомендуется проводить эту процедуру тем, кто выращивает кабачки в теплицах.

Таблица: болезни сорта Искандер и методы борьбы

Наименование болезниПризнакиМетоды борьбы
Серая гнильПоявление на цветах и завязях гнили, площадь поражения постепенно растётУдалить повреждённые участки, подпитать фосфорными удобрениями или заменить в парниках почву
ПероноспорозПоявление на листьях сначала светлых, потом бурых пятен, обсыхание листьевУдалить повреждённые листья, обработать бордоской жидкостью
Мучнистая росаБелый мучнистый налёт на листьяхОпрыскать куст настойкой сена или коровяка
АнтракозОбразование на листьях светлых пятен, которые разрастаются и приводят к усыханию листкаУдалить поражённые места, опрыскать листья бордоской смесью

Внешние признаки заболевания растения — фотогалерея

Серая гниль поражает цветы и листья кабачка

Пероноспороз (ложная мучнистая роса) приводит к высыханию листьев

От мучнистой росы на листьях кабачков можно избавиться через опрыскивание настойкой сена или коровяка

Антракоз на листьях кабачка лечится бордоской смесью

Помимо грибковых заболеваний, кабачок подвержен нападению вредителей.

Наименование вредителяПризнаки пораженияМетоды борьбы
Паутинный клещНа листьях появляются мелкие точечные пятна, они постепенно желтеют и засыхаютПоражённые листья удалить, а куст обработать настойкой из горького перца
Бахчевая тляУсыхают цветки, завязи и листьяСжечь поражённые части и обработать куст Карбофосом
БелокрылкаПоражение листьев сажистым грибком, который приводит к их отмираниюОпрыскать кусты препаратами Фосбецид или Конфидор

Поражение растений вредителями — фотогалерея

Поражение паутинным клещом — усыхание листьев

Из-за поражения бахчевой тлёй усыхают завязи и цветки растения

Поражение белокрылкой грозит отмиранием листьев

Отзывы огородников

Аккуратные кусты Искандера можно высаживать даже на небольшом участке. Они быстро растут, плодоносят долго и дают хороший урожай — из-за этого сорт неоднократно удостаивался высокой оценки огородников. Кабачки Искандер замечательно подходят для употребления в жареном, тушёном, консервированном виде и разнообразят любое меню.

Источник: https://fasaddomstroy.ru/sad-i-ogorod/chto-nyjno-znat-o-kabachkah-iskander-sovety-dachnikam.html

Ogorod s umom
Добавить комментарий