Чуфа — земляной миндаль: для тех, кто любит полезные орешки

Чуфа (Земляной миндаль)

Чуфа — земляной миндаль: для тех, кто любит полезные орешки

Чуфа родом из Средиземноморья, где у нее есть множество названий: земляной миндаль, сыть, ореховый ситник. Она очень питательна, в ее составе есть ценная олеиновая кислота.

Чуфа – растение однолетник, относится к семейству Осоковые. Поростки во многом похожи на куриное просо, в то время как в своем развитом состоянии чуфа походит на банальную осоку. Все элементы отличаются хорошей развитостью. Другое название – земляной миндаль.

Кусты растения плотные, их высота может составлять до 0,8 метров, листья – остротрехгранные. Корневище разветвленное, с образующимися на нем столонах. Именно на них завязываются клубни. Одно растение может включать от трехсот вплоть до тысячи клубней.

Данные клубни представляют собой орешки маленького размера. Их цвет темновато-коричневый, форма овальная, структура становится после высушивания морщинистой. Размер равен примерно габаритам ореха миндального дерева. Внутри этих клубеньков располагается ядро белого цвета.

Чуфа является субтропическим растением, а местом происхождения считается Северная Африка, а также регион Средиземноморья. В промышленных целях чуфу выращивают на территории Италии и Испании, а также в Южной Америке и Северной Африке.

На сегодняшний день ее можно встретить повсеместно, практически в каждой стране. Что интересно, каждое государство, как правило, дает собственное название чуфе. Так, итальянцы и немцы называют ее земляным миндалем, арабы – сладким корнем, португальцы и бразильцы – клубневой травой и так далее.

К главным особенностям растения можно отнести:

  • Орехи очень калорийные, поскольку процент их жирности – 35%;
  • Употребляют плоды в высушенном или поджаренном виде;
  • Из чуфы можно приготовить отличную муку, которая используется для выпечки, халвы и конфет;
  • Орехи обладают утонченным вкусом;
  • Таят в себе огромную пользу;
  • Широко применяются в кулинарии и медицине;
  • Практически не имеют противопоказаний.

Если взять во внимание все известные на сегодняшний день орехи, то именно чуфа окажется среди них наиболее калорийным. Даже показатели маслянистого ореха чуфа превзошла в три раза.

На 100 граммов продукта приходится:

В состав ореха входят такие компоненты как крахмал, клетчатка, сахар, смолы и пр.

150 гр. чуфы полностью обеспечат суточную потребность человека в незаменимых растительных кислотах, а также растительных жирах.

Если говорить о химическом составе, то помимо высокой калорийности, чуфа может похвастаться набором очень важных микроэлементов: йод, натрий, калий, медь, селен, цинк. В свежем виде она восполнит нехватку цинка в организме и предотвратит развитие атеросклероза.

Витамины группы B, A, C, E также есть в ее сотаве.

Чуфа не содержит глютен, поэтому орех спокойно могут есть люди с непереносимостью глютена.

От этих орехов можно получить огромную пользу. Разумеется, при грамотном употреблении продукта.

Так или иначе, к полезным свойствам можно отнести:

  • Наличие витаминов группы В обеспечивает возможность восстановления нервной системы, пищеварения и сердечнососудистой системы.
  • Великолепно тонизирует, придает энергии и сил.
  • Улучшает настроение, способствует активности мышц и мозга.
  • Отличное средство для тех, кто страдает сахарным диабетом.
  • Изготовляемое из орехов молоко положительно воздействует на ЖКТ.
  • Орехи в сыром виде и чай из листьев чуфы помогает в выведении токсинов и радионуклидов.
  • При нарушении сна рекомендуется набивать подушки листвой от чуфы.
  • При постоянном употреблении человек становится эмоционально устойчивее, ограждается от воздействия внешних раздражителей.
  • Настойка с использование водки и чуфы борется со многими болезнями, в то числе и простудными.
  • Экстракт оказывает антибактериальное воздействие, очищает кишечник от вредителей.

Как мы уже отмечали, плоды чуфы не имеют противопоказаний и практически не способны нанести вред человеку. Так что выделить можно всего два пункта:

  1. Данный продукт не рекомендуется тем, кто страдает заболеванием печени.
  2. При наличии избыточного веса от чуфы лучше отказаться, поскольку орехи очень калорийные.

Из чуфы получают также и масло методом холодного прессования. Это позволяет сохранить все полезные и уникальные свойства растения.

Впервые из земляного миндаля масло добыли еще около четырех тысяч лет назад в Египте. Его начали использовать куда раньше, нежели оливковое.

На самом деле это масло лучшее по качеству и безопасности, а также полезным свойствам, чем любое другое.

Оно имеет золотисто-коричневый оттенок, насыщенный вкус. Его активно используют в производстве косметических средств. За счет содержания олеиновой кислоты, а также низкой кислотности, масло оказывает невероятное воздействие на кожу.

Польза масла огромна, потому назовем основные моменты:

  • Обладает антиоксидантным воздействием;
  • Тормозит старение клеток, сохраняет молодость;
  • Действует как антисептический препарат;
  • Справляется со многими кожными заболеваниями;
  • Питает и смягчает кожу;
  • Делает кожу эластичнее, устраняет морщины, борется с грубыми участками кожи;
  • Придает силу и крепость ногтям и волосам.

Для употребления в сыром виде нужно размочить орешки в воде.

В кулинарии чуфу применяют очень часто:

  • Используют как заменитель миндаля.
  • Чуфа употребляется в сыром, поджаренном и высушенном виде.
  • Применяется для приготовления одного из самых известных напитков в Испании – оршад. Это миндальное молоко.
  • Масло из чуфы применяется в кондитерском производстве, его добавляют в какао, шоколад, выпечку, халву, конфеты и так далее.

Отдельно хочется поговорить про приготовление оршад. Это национальное достояние Испании, в честь которого даже проводят специальный праздник каждый год. В этот день каждый желающий может испробовать этот сладкий и освежающий напиток.

Приготовить его можно и самостоятельно.

Для этого нужно:

  • Измельчить орехи в свежем виде и залить теплой кипяченой водой. Соотношение при этом должно составлять один к четырем.
  • В течение суток смесь настаивается.
  • Потому ее процеживают при помощи мелкого сита, протирая через него орехи.
  • Получив молоко, добавьте туда немного ванили и корицы по своему вкусу, а также сахара.
  • Пить нужно охлажденным.

Если же свежих орехов добыть не удалось и есть только сухие, ничего страшного. Их можно замочить в теплой водичке, после чего перемолоть при помощи мясорубки. Далее алгоритм приготовления тот же.

Богатый химический состав позволяет с успехом использовать чуфу в медицине.

К основным лечебным свойствам чуфы можно отнести:

  • Орехи обеспечивают заряд энергии, укрепление иммунитета, улучшение настроения.
  • Позволяют стимулировать работу мозга, повышают работоспособность.
  • Один из российских патентов предусматривает использование порошка из клубней чуфы, обладающим адаптогенными свойствами. В сутки назначается прием 600 мг препарата перед едой трижды в день. Согласно проведенным исследованиям, этот препарат повышает активность и работоспособность людей и животных, защищает от физических и эмоциональных негативных факторов.
  • Второй патент предусматривает использование чуфы как антидиабетического препарата.
  • Проведенные исследования в США показали, что экстракт чуфы обладает способностью бороться с такими вредителями как стафилококк, кишечная палочка, а также с пневмонией и патогенными микроорганизмами.
  • Согласно народной медицине, приготовленная настойка из клубней и листьев растения обладает аналогичными с женьшеневыми настойками свойствами.
  • Чай, приготовленный из листьев чуфы, а также сырые орехи выводят радионуклиды.
  • Если болят зубы, рекомендуют отвар для полоскания, выполненный из корней чуфы. При болезни десен порошок из корней нужно втирать в десна.

Орешки измельчить, залить водой и проварить на медленном огне 10 минут. Процедить и пить по 1 стакану 2-3 раза в день.

Почти любая почва подойдет для выращивания данной культуры, поскольку растение не привередливое. Тем не менее, лучше выбрать плодородный и хорошо освещенный грунт. Полив осуществляется умеренный, чрезмерное количество воды губительно.

Перед тем, как посадить клубни, их нужно замочить в воде комнатной температуры. Процесс длится три дня.

Когда земля прогрелась примерно до 15 градусов, орехи можно посадить на постоянное место. Глубина заложения клубней – 7-8 см. Делаются гнезда, куда укладывается по несколько орехов. Расстояние между гнездами – около 30-40 см. Первые входы появляются уже дней через десять.

При невозможности высадки в мае лучше высаживать рассадой. Такой метод хорош, так как получается больший урожай.

Важно соблюдать правила ухода за почвой. Она должна быть постоянно рыхлой и влажной, сорняки все удаляются. Избегайте чрезмерного полива, поскольку корни начнут гнить.

Начальные осенние заморозки для этого растения не страшны.

Собирать урожай нужно тогда, когда листья станут желтыми, начнут высыхать. Обычно это конец сентября. Чем позже начнется сбор, тем лучше успеют созреть орехи и тем больше в них накопится масла. Выполнят сборку лучше при сухой погоде.

Клубни вытаскиваются, отряхиваются и отправляются на металлическую сетку. Там растение поливают водой и оставляют сушиться под солнцем. Важно, чтобы на клубнях появились морщинки.

Хранить орехи можно в подвалах, но при этом предусмотрите защиту от грызунов. В жилых помещениях они также неплохо сохраняются.

Если вы планируете вновь высаживать чуфу, тогда следует знать о некоторых особенностях данного процесса выбора нужных клубней.

  • На высадку берут только самые большие и зрелые клубни;
  • Их нужно промыть в специальном растворе, выполненном из марганцевокислого калия;
  • После этого промыть, высушить, положить в банки из стекла, заполнить примерно на 75%;
  • Емкость закрывают крышкой из пластика и укладывают набок на нижних полках холодильника;
  • Разрешается хранение на подоконниках, но тогда необходимо защитить банку от солнца;
  • Соблюдайте температуру хранения, которая всегда должна быть выше 1 градуса тепла.

Источник: https://eda-land.ru/orehi/chufa-zemlyanoj-mindal/

Чуфа – земляной миндаль

Чуфа — земляной миндаль: для тех, кто любит полезные орешки

Увлекаюсь перспективными, малораспространенными овощными культурами и хочу поделиться опытом выращивания одного интереснейшего растения под названием чуфа, или земляной миндаль.

Чуфа – растение многолетнее, родом из Средиземноморья с его мягкими безморозными зимами. Поэтому в нашем климате зимовать в грунте не может и выращивается только как однолетняя культура.

И если в нашей стране она до сих пор относится к разряду диковинок, то в Италии и Испании давно выращивается в промышленных масштабах.

А получаемое из клубеньков масло считается очень полезным и питательным и ценится наравне с оливковым.

Питательное и целебное лакомство

В нашей же стране это растение распространено только среди любителей, а жаль. По питательной ценности это растение превосходит арахис в три раза, а из-за более чем 20-процентного содержания жира в средиземноморских странах чуфу относят к масличным растениям и помимо использования в пищу производят из нее косметические средства.

Масло, полученное из чуфы, стоит на одном уровне с оливковым и миндальным, отлично хранится, не теряя своих вкусовых качеств. По исследованиям диетологов, рекомендуется употреблять ее ежедневно, по 100 г орешков для детей и подростков и по 200 г для взрослых людей. Это способствует укреплению иммунитета, улучшению мозговой деятельности, быстрому росту волос, ногтей и омоложению организма.

По вкусу орешки земляного миндаля больше всего похожи на ядра лесных орехов, только более сладкие, а земляным миндалем их называют за сходство удлиненно-овальных клубеньков с длинными светло-коричневыми зернышками миндаля.

Помимо клубеньков, вещества, способствующие оздоровлению и омоложению, содержатся и в зеленой части растения. Есть даже целые системы лечения с помощью спиртовой настойки листьев чуфы. Приготовленная в правильных пропорциях, такая настойка приравнивается к настойке женьшеня.

В декоре

У чуфы плотные кожистые листья, растущие из земли пучком, поэтому иногда чуфа выращивается как декоративное растение на цветочной клумбе. Ее роскошные густые пучки ярко-зеленой листвы очень эффектно оттеняют яркие, крупно цветущие растения. Одни мои знакомые постоянно окружают тонколистными кустиками чуфы кусты обильно цветущих роз.

Розам очень нравится такое соседство, так как чуфа улучшает состояние почвы и обогащает землю азотом, а заодно препятствует пересыханию и выветриванию корневой системы цветов и разрастанию сорняков. Осенью кустики чуфы выкапываются, одновременно разрыхляется земля вокруг роз.

Получается полезно и красиво – урожай орешков и ухоженный розарий.

Растение очень неприхотливое и в состоянии расти на любых типах почв. А еще чуфа устойчива к вытаптыванию, и ее можно посадить вдоль дорожек. Так у меня она именно и растет вдоль дорожек с томатами 

Особенности агротехники

Но свою максимальную урожайность чуфа покажет только на плодородных, хорошо освещенных участках при регулярных поливах. Я как-то попробовал посадить чуфу вдоль дорожек в молодом саду, где она была наполовину затенена в течение трети светового дня, — урожай был собран наполовину меньший, чем с такой же площади солнечного участка.

Для высокого урожая лучше посадить чуфу отдельной грядкой, наподобие картофельной, и на участок, предназначенный для ее выращивания, при перекопке обязательно внести хорошо перепревший компост и стандартный набор минеральных удобрений.

В середине апреля, за две недели до посадки чуфы, рыхлю и размечаю грядку, а в начале мая, когда температура почвы будет не ниже 12о, приступаю к высадке клубеньков. Раньше высаживать чуфу не стоит, потому что растение это южное, теплолюбивое и при слишком низкой температуре прорастать не будет. Если холодный период затянется больше чем на 2–3 недели, то клубеньки могут вообще не взойти.

За 2 дня до посадки, для быстрого и равномерного прорастания, замачиваю клубеньки чуфы в отстоянной воде комнатной температуры. Воду нужно будет менять дважды в сутки. Через 2 дня, промыв и обсушив клубеньки, я высаживаю их в землю в небольшие лунки на глубину 5–6 см, с расстоянием 30 см между лунками в ряду и междурядьем 50–60 см. В каждую лунку кладу по три клубенька.

Через десять дней после массовых всходов я подкармливаю чуфу коровяком, и таких подкормок за весь период вегетации делаю еще три. Раз в три недели регулярно пропалываю появившиеся сорняки и окучиваю постепенно разрастающиеся кустики. Окучивание способствует хорошему ветвлению корневой системы и увеличению количества клубеньков.

Сбор урожая

Вегетационный период чуфы длится 5–6 месяцев. Поэтому при посадке в начале мая выкапывать ее нужно в середине — конце октября.

Лучше всего выкапывать чуфу после того, как мороз слегка прихватит вершки, потому что чем дольше передержать ее в земле поздней осенью, тем крупнее и слаще будут орешки. Чуфа – растение урожайное и может давать 600–800 клубеньков с одного куста.

Со своих лунок я беру около 350–500 клубеньков. Большую урожайность чуфа показывает при выращивании через рассаду в почвах с повышенным плодородием, при обильных подкормках и обработках стимуляторами роста.

Семеноводство

На семеноводство оставляю самые лучшие крупные клубеньки без повреждений. Не лишним будет обработать семенные орешки в течение 15 минут в розовом растворе марганцовокислого калия, после чего промыть и просушить их.

Семенные клубни можно хранить при комнатной температуре, они подсохнут и слегка сморщатся, но на всхожести это не отразится. Здоровые клубеньки сохраняют всхожесть несколько лет.

Основные враги чуфы — проволочник и медведка, поэтому нужно принимать своевременные меры по их уничтожению.

Рецепты с орешками чуфы

Клубеньки чуфы можно использовать в любых рецептах, где добавляются орехи, и особенно миндаль. Самые вкусные рецепты блюд с чуфой — это, конечно же, десерты, которые нравятся и взрослым, и детям.

Испанский туррон с медом и чуфой

Ингредиенты:1/3 стакана меда, 1 стакан сахара, ½ стакана воды, 2 яйца, ½ стакана чуфы, немного соли, 2 листа вафельной основы.

Мед и сахар смешать до образования однородной массы и прокипятить на слабом огне 1–2 минуты без помешивания. Полученной горячей смесью залить взбитые в пену белки и быстро аккуратно перемешать.

Чуфу заранее слегка поджарить, измельчить и добавить в сладкую массу. На вафельный лист выложить ровным слоем (высотой 1 см) полученную смесь, накрыть вторым вафельным пластом и положить под пресс, отправить застывать в холодном месте на двое суток.

Готовый туррон нарезать квадратиками или треугольниками и подать к столу.

Фруктово-ореховые шарики «Рождественский иней»

Ингредиенты:100 г жидкого меда, 1 ч. ложка корицы, 1/3 ч. ложки мускатного ореха, 2–3 ч. ложки апельсиновой цедры, 200 г хорошо измельченной поджаренной чуфы, 170 г сушеных абрикосов, 150 г измельченных фиников и 30 г сахарной пудры для обваливания шариков.

В миске смешать мед, апельсиновую цедру, корицу, мускатный орех. Когда масса станет однородной, добавить измельченные финики, чуфу и абрикосы, продолжая перемешивать ложкой. Из получившейся массы сформировать небольшие конфеты — шарики размером с грецкий орех, обвалять их в сахарной пудре и выложить в конфетницу, можно украсить шарики калиной или клюквой.

Конфеты орехово-кофейные

Ингредиенты: 300 г сахарной пудры, 4 яичных белка, 2 ст. ложки готового крепкого кофе, 2 ст. ложки меда, 350 г поджаренной чуфы, 150 г жареного арахиса.

Взбить сахарную пудру с белками до получения густой массы, добавить мед, кофе и толченые орехи, прокипятить 5 минут, постоянно помешивая, снять с огня, а, когда смесь остынет, сформировать шарики, которые можно украсить полосками из растопленного белого и черного шоколада или просто полить домашней глазурью из какао.

Козинаки с чуфой и грецкими орехами

Ингредиенты: 250 г меда, 100 г грецких орехов, 200 г чуфы, 50 г сахара.

Вскипятить мед с сахаром, в полученный сироп засыпать слегка обжаренные и мелко нарезанные ядра грецких орехов и чуфы и проварить в течение 10 минут, помешивая.

Готовые козинаки выложить на блюдо, слегка смоченное холодной водой, выровнять поверхность и охладить, после застывания блюдо слегка разогреть снизу, снять весь пласт целиком и порезать на кусочки в виде ромбиков.

Десертная сладкая колбаса

Ингредиенты: 400 г печенья, ½ банки сгущенного молока, 100 г сливочного масла, 100 г слегка поджаренной дробленной чуфы, полстакана шоколадных капелек, 2 ст. ложки какао-порошка.

Печенье измельчить так, чтобы попадались крупные кусочки, добавить размягченное масло, дробленную чуфу, сгущенное молоко, шоколадные капельки и какао. Все очень хорошо перемешать.

Получившуюся вязкую светло-коричневую массу выложить на полиэтиленовую пищевую пленку, завернуть и закрутить концы, положить на застывание в холодильник. Перед подачей на стол десерт порезать аккуратными дольками.

Для длительного хранения сладкую колбасу держать в морозилке.

Халва ванильно-ореховая

Ингредиенты: 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 1 стакан воды, 2 ст. ложки топленого масла, ½ стакана поджаренной чуфы, 1 пакетик ванильного сахара.

В кастрюле с толстым дном разогреть топленое масло, затем постепенно засыпать просеянную муку и поджаривать ее, постоянно помешивая, пока масса не станет светло-розового оттенка. Одновременно сахар растворить в теплой воде, закипятить и сварить сироп.

Влить горячий сахарный сироп в муку, добавить растолченную крупными кусочками чуфу и пакетик ванильного сахара, хорошо перемешать. Выложить полученную массу в глубокое блюдо и разровнять поверхность.

Когда халва остынет, нарезать ее квадратными кусочками, выложить на блюдо и подать к столу.

Денис Терентьев, биолог, агроном, Ростовская обл.

Еще по теме: «Магические» фисташки для бодрости и силы

Еще по теме: Орешков? Пожалуйста! Выбирайте сорт

Источник: https://zen.yandex.ru/media/id/5960f02f1410c3258a91c24b/5da5851ae3062c00b1fba937

Земляной орех чуфа: полезные свойства, состав, способы применения

Чуфа — земляной миндаль: для тех, кто любит полезные орешки
В орехах сосредоточено большое количество полезных витаминов, минералов и других полезных веществ. Поэтому они должны входить в рацион питания любого человека.

Это могут быть привычные для всех грецкие орешки и арахис или экзотический земляной миндаль, который также встречается под названием чуфа, сыть, а также ореховый ситник.

Продукт содержит в себе олеиновую кислоту, что делает его незаменимым для улучшения состояния здоровья человека.

Как выглядит и где растет

Внешне чуфа напоминает обыкновенную осоку вроде той, что растет на заболоченной почве. Оно отличается ярко-зелеными листьями, довольно плотными и жесткими, которые могут вырастать до полуметра в длину.

Сам же куст чуфы в высоту может достигать 30–90 см. Стебель у него прямой и тонкий, в сечении – трехгранный. Листья собраны в пучки шириной в 1 см.

В период цветения на нем появляются зонтичные соцветия, которые опыляются ветром.

Куст чуфы нетребователен к составу почвы и вообще неприхотлив, хотя больше любит солнечные места и плохо переносит высокую влажность. Он отличается развитой корневой системой, от которой начинает ветвиться множество побегов, довольно тонких.

В пищу употребляются мелкие клубни, вырастающие на этих побегах. По размеру они не больше орешков, а по форме, по вкусу и даже по своему аромату напоминают миндаль.

Это впечатление усиливается благодаря их белой, сладковатой, твердой и хрустящей мякоти, а также кожице желтоватого или темно-коричневого окраса, покрытой несколькими поперечными бороздками (иногда она, правда, бывает и розоватой, но сравнительно редко). Отсюда и еще одно название растения – земляной миндаль.

Чуфа может давать довольно большой урожай. Известны случаи, когда с одного куста растения собирали до 400 штук таких орешков овальной формы – по 3 см в длину и 1 см в ширину. Их кожица неотделима от мякоти и является достаточно жесткой.

В дикой природе ареал распространения земляного миндаля достаточно широк. Традиционно чуфу возделывают практически на всем Средиземноморском побережье Европы и в Северной Африке. Есть исторические исследования, которые подтверждают, что земляной миндаль был популярен в Древнем Египте еще 4 000 лет назад.

В Европе его начали культивировать в Италии и в Испании, потом он распространился и в другие страны. В России же земляной миндаль появился только 300 лет назад. Поначалу его именовали зимовником, и только потом он получил название съедобной сыти.

К сожалению, после революции об этом растении надолго забыли, хотя это и в самом деле очень полезные и питательные клубни.

Эти «орешки» можно употреблять в пищу даже в сыром виде, хотя в европейской кухне хватает рецептов с жареными и печеными клубеньками. Из них также делают различные напитки. А содержащееся в них масло широко применяется в косметологии.

Противопоказания к употреблению

  • Строго запрещено употреблять чуфу при наличии индивидуальной непереносимости микроэлементов входящих в ее состав, а также склонности к аллергическим реакциям.
  • Земляной орех запрещен к употреблению людям, имеющим проблемы с печенью.
  • Употреблять данный продукт с осторожностью необходимо при наличии избыточного веса, а также склонности к его набору, в период кормления грудью. Также не рекомендуется давать земляной орех детям до трех лет.
  • При чрезмерном употреблении могут возникнуть проблемы с пищеварением, ощущение тяжести в желудке, кишечные колики. Это объясняется большой калорийностью данного продукта.

Состав и калорийность

Чуфа – это маслянистый земляной клубень. Его энергетическая ценность достаточно высока: порядка 609 ккал в 100 г продукта.

Зато он обладает прекрасным составом, который и делает земляной миндаль таким полезным для здоровья. Итак, в 100 г продукта содержится всего 13 г углеводов, почти 19 г протеинов и 54 г жиров.

Причем это в целом полезные жиры, хотя, конечно, злоупотреблять ими не стоит.

Зато земляной миндаль содержит:

  1. Витамин А, который является достаточно мощным антиоксидантом, обладает противовоспалительными свойствами и очень полезен для зрения.
  2. Витамины группы В, ускоряющие обменные процессы и поддерживающие работу нервной системы.
  3. Витамин С, который также считается антиоксидантом, однако при этом обладает не только защитными и противоокислительными свойствами, но и способностью улучшать состояние сосудистых стенок.
  4. Богатый набор макро- и микроэлементов, включая цинк с его противовоспалительными свойствами, необходимый для эндокринной системы йод, железо и фосфор, улучшающие когнитивные функции, а также медь, натрий, цинк и т.д.

Клубеньки содержат калий, необходимый для нормальной работы сердечной мышцы, и кальций, укрепляющий кости. Поэтому земляной орех рекомендуют употреблять в пищу пожилым людям – для профилактики остеопороза и ишемической болезни сердца.

В клубнях земляного ореха содержатся также незаменимые аминокислоты, крахмал и в зависимости от сорта 20–27% масла, которое по своим свойствам очень близко к оливковому.

Особенности выращивания чуфы в средней полосе России

Чуфа успешно растет в средней полосе. Для получения высокого урожая важно учитывать особенности региона. В остальном растения обеспечивают обычный уход.

Нюансы выращивания земляного миндаля в средней полосе:

  • получение рассады в домашних условиях;
  • удобрение почвы перегноем;
  • высадка в грунт в начале-середине мая, когда пройдет заморозки;
  • в холодном климате допускается посадка в теплицу;
  • защита посадок от муравьев и проволочника.

Общая польза

Полезные свойства земляного миндаля весьма разнообразны. При этом он широко применяется не только в народной медицине, но и в фармакологии. Земляной миндаль обладает следующими свойствами:

  1. Поддерживает организм в тонусе.
  2. Улучшает работу всех мышц.
  3. Помогает регулировать уровень триглицеридов и «плохого» холестерина в организме, что позволяет предотвратить различные сосудистые заболевания, включая атеросклероз и инсульт.
  4. Снижает риск формирования тромбов.
  5. Улучшает когнитивные способности и благотворно влияет на работу ЦНС в целом.
  6. Нормализует обменные процессы и выводит из организма токсины.
  7. Регулирует уровень глюкозы в крови и тем самым считается очень полезным для людей, страдающих сахарным диабетом.

По сути, каждый клубень земляного миндаля – это миниатюрный орешек, содержащий абсолютно все, что нужно человеческому организму для нормального функционирования.

Для женщин

Для дам земляной миндаль полезен тем, что позволяет обеспечить организм кальцием в период менопаузы, тем самым снижая риск развития остеопороза. Также противовоспалительные свойства входящих в его состав компонентов предотвращают развитие заболеваний органов малого таза.

Источник: https://PolzaVsVred.ru/lekarstvennye-rasteniya/chufa-zemlyanoj-oreh.html

Чуфа – земляной миндаль | sotki.ru | Ваши 6 соток

Чуфа — земляной миндаль: для тех, кто любит полезные орешки

Увлекаюсь перспективными, малораспространенными овощными культурами и хочу поделиться опытом выращивания одного интереснейшего растения под названием чуфа, или земляной миндаль.

Чуфа – растение многолетнее, родом из Средиземноморья с его мягкими безморозными зимами. Поэтому в нашем климате зимовать в грунте не может и выращивается только как однолетняя культура.

И если в нашей стране она до сих пор относится к разряду диковинок, то в Италии и Испании давно выращивается в промышленных масштабах.

А получаемое из клубеньков масло считается очень полезным и питательным и ценится наравне с оливковым.

Питательное и целебное лакомство

В нашей же стране это растение распространено только среди любителей, а жаль. По питательной ценности это растение превосходит арахис в три раза, а из-за более чем 20-процентного содержания жира в средиземноморских странах чуфу относят к масличным растениям и помимо использования в пищу производят из нее косметические средства.

Масло, полученное из чуфы, стоит на одном уровне с оливковым и миндальным, отлично хранится, не теряя своих вкусовых качеств. По исследованиям диетологов, рекомендуется употреблять ее ежедневно, по 100 г орешков для детей и подростков и по 200 г для взрослых людей. Это способствует укреплению иммунитета, улучшению мозговой деятельности, быстрому росту волос, ногтей и омоложению организма.

По вкусу орешки земляного миндаля больше всего похожи на ядра лесных орехов, только более сладкие, а земляным миндалем их называют за сходство удлиненно-овальных клубеньков с длинными светло-коричневыми зернышками миндаля.

Помимо клубеньков, вещества, способствующие оздоровлению и омоложению, содержатся и в зеленой части растения. Есть даже целые системы лечения с помощью спиртовой настойки листьев чуфы. Приготовленная в правильных пропорциях, такая настойка приравнивается к настойке женьшеня.

В декоре

У чуфы плотные кожистые листья, растущие из земли пучком, поэтому иногда чуфа выращивается как декоративное растение на цветочной клумбе. Ее роскошные густые пучки ярко-зеленой листвы очень эффектно оттеняют яркие, крупно цветущие растения. Одни мои знакомые постоянно окружают тонколистными кустиками чуфы кусты обильно цветущих роз.

Розам очень нравится такое соседство, так как чуфа улучшает состояние почвы и обогащает землю азотом, а заодно препятствует пересыханию и выветриванию корневой системы цветов и разрастанию сорняков. Осенью кустики чуфы выкапываются, одновременно разрыхляется земля вокруг роз.

Получается полезно и красиво – урожай орешков и ухоженный розарий.

Растение очень неприхотливое и в состоянии расти на любых типах почв. А еще чуфа устойчива к вытаптыванию, и ее можно посадить вдоль дорожек. Так у меня она именно и растет вдоль дорожек с томатами 

Особенности агротехники

Но свою максимальную урожайность чуфа покажет только на плодородных, хорошо освещенных участках при регулярных поливах. Я как-то попробовал посадить чуфу вдоль дорожек в молодом саду, где она была наполовину затенена в течение трети светового дня, — урожай был собран наполовину меньший, чем с такой же площади солнечного участка.

Для высокого урожая лучше посадить чуфу отдельной грядкой, наподобие картофельной, и на участок, предназначенный для ее выращивания, при перекопке обязательно внести хорошо перепревший компост и стандартный набор минеральных удобрений.

В середине апреля, за две недели до посадки чуфы, рыхлю и размечаю грядку, а в начале мая, когда температура почвы будет не ниже 12о, приступаю к высадке клубеньков. Раньше высаживать чуфу не стоит, потому что растение это южное, теплолюбивое и при слишком низкой температуре прорастать не будет. Если холодный период затянется больше чем на 2–3 недели, то клубеньки могут вообще не взойти.

За 2 дня до посадки, для быстрого и равномерного прорастания, замачиваю клубеньки чуфы в отстоянной воде комнатной температуры. Воду нужно будет менять дважды в сутки. Через 2 дня, промыв и обсушив клубеньки, я высаживаю их в землю в небольшие лунки на глубину 5–6 см, с расстоянием 30 см между лунками в ряду и междурядьем 50–60 см. В каждую лунку кладу по три клубенька.

Через десять дней после массовых всходов я подкармливаю чуфу коровяком, и таких подкормок за весь период вегетации делаю еще три. Раз в три недели регулярно пропалываю появившиеся сорняки и окучиваю постепенно разрастающиеся кустики. Окучивание способствует хорошему ветвлению корневой системы и увеличению количества клубеньков.

Сбор урожая

Вегетационный период чуфы длится 5–6 месяцев. Поэтому при посадке в начале мая выкапывать ее нужно в середине — конце октября.

Лучше всего выкапывать чуфу после того, как мороз слегка прихватит вершки, потому что чем дольше передержать ее в земле поздней осенью, тем крупнее и слаще будут орешки. Чуфа – растение урожайное и может давать 600–800 клубеньков с одного куста.

Со своих лунок я беру около 350–500 клубеньков. Большую урожайность чуфа показывает при выращивании через рассаду в почвах с повышенным плодородием, при обильных подкормках и обработках стимуляторами роста.

Семеноводство

На семеноводство оставляю самые лучшие крупные клубеньки без повреждений. Не лишним будет обработать семенные орешки в течение 15 минут в розовом растворе марганцовокислого калия, после чего промыть и просушить их.

Семенные клубни можно хранить при комнатной температуре, они подсохнут и слегка сморщатся, но на всхожести это не отразится. Здоровые клубеньки сохраняют всхожесть несколько лет.

Основные враги чуфы — проволочник и медведка, поэтому нужно принимать своевременные меры по их уничтожению.

Рецепты с орешками чуфы

Клубеньки чуфы можно использовать в любых рецептах, где добавляются орехи, и особенно миндаль. Самые вкусные рецепты блюд с чуфой — это, конечно же, десерты, которые нравятся и взрослым, и детям.

Испанский туррон с медом и чуфой

Ингредиенты: 1/3 стакана меда, 1 стакан сахара, ½ стакана воды, 2 яйца, ½ стакана чуфы, немного соли, 2 листа вафельной основы.

Мед и сахар смешать до образования однородной массы и прокипятить на слабом огне 1–2 минуты без помешивания. Полученной горячей смесью залить взбитые в пену белки и быстро аккуратно перемешать.

Чуфу заранее слегка поджарить, измельчить и добавить в сладкую массу. На вафельный лист выложить ровным слоем (высотой 1 см) полученную смесь, накрыть вторым вафельным пластом и положить под пресс, отправить застывать в холодном месте на двое суток.

Готовый туррон нарезать квадратиками или треугольниками и подать к столу.

Фруктово-ореховые шарики «Рождественский иней»

Ингредиенты: 100 г жидкого меда, 1 ч. ложка корицы, 1/3 ч. ложки мускатного ореха, 2–3 ч. ложки апельсиновой цедры, 200 г хорошо измельченной поджаренной чуфы, 170 г сушеных абрикосов, 150 г измельченных фиников и 30 г сахарной пудры для обваливания шариков.

В миске смешать мед, апельсиновую цедру, корицу, мускатный орех. Когда масса станет однородной, добавить измельченные финики, чуфу и абрикосы, продолжая перемешивать ложкой. Из получившейся массы сформировать небольшие конфеты — шарики размером с грецкий орех, обвалять их в сахарной пудре и выложить в конфетницу, можно украсить шарики калиной или клюквой.

Конфеты орехово-кофейные

Ингредиенты: 300 г сахарной пудры, 4 яичных белка, 2 ст. ложки готового крепкого кофе, 2 ст. ложки меда, 350 г поджаренной чуфы, 150 г жареного арахиса.

Взбить сахарную пудру с белками до получения густой массы, добавить мед, кофе и толченые орехи, прокипятить 5 минут, постоянно помешивая, снять с огня, а, когда смесь остынет, сформировать шарики, которые можно украсить полосками из растопленного белого и черного шоколада или просто полить домашней глазурью из какао.

Козинаки с чуфой и грецкими орехами

Ингредиенты: 250 г меда, 100 г грецких орехов, 200 г чуфы, 50 г сахара.

Вскипятить мед с сахаром, в полученный сироп засыпать слегка обжаренные и мелко нарезанные ядра грецких орехов и чуфы и проварить в течение 10 минут, помешивая.

Готовые козинаки выложить на блюдо, слегка смоченное холодной водой, выровнять поверхность и охладить, после застывания блюдо слегка разогреть снизу, снять весь пласт целиком и порезать на кусочки в виде ромбиков.

Десертная сладкая колбаса

Ингредиенты: 400 г печенья, ½ банки сгущенного молока, 100 г сливочного масла, 100 г слегка поджаренной дробленной чуфы, полстакана шоколадных капелек, 2 ст. ложки какао-порошка.

Печенье измельчить так, чтобы попадались крупные кусочки, добавить размягченное масло, дробленную чуфу, сгущенное молоко, шоколадные капельки и какао. Все очень хорошо перемешать.

Получившуюся вязкую светло-коричневую массу выложить на полиэтиленовую пищевую пленку, завернуть и закрутить концы, положить на застывание в холодильник. Перед подачей на стол десерт порезать аккуратными дольками.

Для длительного хранения сладкую колбасу держать в морозилке.

Халва ванильно-ореховая

Ингредиенты: 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 1 стакан воды, 2 ст. ложки топленого масла, ½ стакана поджаренной чуфы, 1 пакетик ванильного сахара.

В кастрюле с толстым дном разогреть топленое масло, затем постепенно засыпать просеянную муку и поджаривать ее, постоянно помешивая, пока масса не станет светло-розового оттенка. Одновременно сахар растворить в теплой воде, закипятить и сварить сироп.

Влить горячий сахарный сироп в муку, добавить растолченную крупными кусочками чуфу и пакетик ванильного сахара, хорошо перемешать. Выложить полученную массу в глубокое блюдо и разровнять поверхность.

Когда халва остынет, нарезать ее квадратными кусочками, выложить на блюдо и подать к столу.

Источник: http://sotki.ru/obmen_opitom/article/chufa--zemlyanoy-mindal-8618

Польза и вред земляного миндаля (орех чуфа)

Чуфа — земляной миндаль: для тех, кто любит полезные орешки

В орехах сосредоточено большое количество полезных витаминов, минералов и других полезных веществ. Поэтому они должны входить в рацион питания любого человека.

Это могут быть привычные для всех грецкие орешки и арахис или экзотический земляной миндаль, который также встречается под названием чуфа, сыть, а также ореховый ситник.

Продукт содержит в себе олеиновую кислоту, что делает его незаменимым для улучшения состояния здоровья человека.

Где и как растет

Люди впервые встретились с экзотическим орешком много столетий назад. Произошло это знакомство в Северной Африке, а также на территории современного Средиземноморья. В России растение появилось только в 18 веке. Здесь оно было известно под названием зимовник, а некоторое время спустя – земляной миндаль.

В современном мире чуфа стремительно набирает популярность и становится любимым продуктом в разных странах. Лидирующими странами по выращиванию орешка для дальнейшего использования в кулинарии являются Индия и Судан.

Орех чуфа в естественных условиях предпочитает теплый субтропический климат. Поэтому идеальными для него условиями являются следующие территории:

  • Северная Африка;
  • Средиземноморье;
  • Южная Америка.

Испанцы и итальянцы научились выращивать чуфу в промышленных целях. Главное соблюдать все правила содержания растения в неестественных условиях, чтобы добиться хорошего и качественного урожая.

Как выглядит

Экзотический орех встречается в разных странах. В каждом государстве есть свое название продукта. Так, в Италии и Испании он именуется земляным миндалем, в арабских странах – сладкий корень, а в Португалии и Бразилии – клубневая трава.

Чуфа относится к семейству Осоковых. Независимо от того, в каком месте выращивается данное однолетнее растение, выглядит оно везде одинаково. Визуально культура напоминает обычную осоку. Высота одного куста может достигать 80-100 см, листочки имеют острую трехгранную форму. Белые цветки имеют небольшие размеры. Они собираются в невзрачные соцветия в форме зонтиков.

Растение не требовательно относится к почве, но предпочитает находиться в открытом грунте с плодородной рыхлой землей. Главное при выращивании подобрать солнечное место, которое не будет подвергаться сильному переувлажнению.

Согласно описанию, клубни развиваются на разветвленных корневищах. Если растение чувствует себя комфортно, то на нем может образовываться от 300 до 1000 плодов небольшого размера. Каждый орешек имеет овальную форму и окрашен в темно-коричневый цвет. Внутри клубней находится маленькое ядрышко, окрашенное в белый тон.

Отличительные черты растения

Каждый продукт обладает своими сильными и слабыми сторонами. Они помогают определить ценность, а также и полезу и вред ореха для здоровья человека. Основными характерными чертами чуфы становятся:

  • жирность плодов составляет 35%. Орешки очень калорийны, поэтому употреблять их без вреда для здоровья можно в небольших количествах;
  • кушать земляной миндаль можно только после высушивания или тщательной обжарки;
  • из плодов получается мука хорошего качества. Ее используют в кулинарии для приготовления халвы, разнообразных сладостей и конфет, а также вкусной выпечки;
  • каждый орешек обладает необычным вкусом. Он сразу запоминается, а также выделяет продукт из других видов орехов;
  • земляной орех нашел свое применение в разных сферах. Чаще всего он используется в кулинарии, а также для создания эффективных рецептов народной медицины;
  • у орешков практически полностью отсутствуют противопоказания. Только в редких случаях наблюдается развитие аллергии или других негативных реакций.

Состав и калорийность продукта

Для того чтобы полностью представлять, что собой представляет растение чуфа, обязательно нужно изучить его состав. Орех относится к высококалорийным продуктам. На 100 грамм продукта приходится 609 кКал. Энергетическая ценность продукта выглядит следующим образом:

  • белки – 18,6 г;
  • жиры – 53,7 г;
  • углеводы – 13 г.

В составе ореха также присутствуют такие полезные вещества, как:

  • клетчатка;
  • крахмал;
  • сахар;
  • смолы.

К основным микроэлементам, входящим в состав чуфы или земляного миндаля, можно отнести:

  • медь;
  • йод;
  • селен;
  • калий;
  • натрий;
  • цинк.

Из витаминов чуфа может похвастаться практически всей группой В, а также A, C, E. В составе продута нет глютена, что делает возможным употреблять орешки людям с непереносимостью данного вещества.

Польза земляного миндаля для организма

Если не злоупотреблять орешками чуфы, то ядра окажут исключительно положительное воздействие на здоровье человека. К основным полезным свойствам культуры относятся:

  1. Восстановление нервное, пищеварительной и сердечнососудистой систем.
  2. Восполнение запаса потраченных за день сил и энергии.
  3. Улучшение настроения. При постоянном употреблении плодов человек становится устойчив к внешним раздражителям.
  4. Налаживание работы головного мозга.
  5. Активация всех мышц.
  6. Выведение токсинов, радионуклидов и других вредных веществ из организма. Для этой цели лучше использовать заварку из листьев растения в виде чая.
  7. Нормализация сна.

Применение

С давних времен растение чуфа использовали в качестве одного из главных ингредиентов для создания разных рецептов народной медицины, которые дошли практически в неизменном виде до сегодняшнего дня.

У растения практически все составляющие нашли свое полезное применение. Среди них:

  • листья подходят в качестве корма для домашнего скота, а также используются для создания таких материалов, как бумага, веревка и даже своеобразное топливо;
  • клубнями могут питаться птицы. Они также служат рыбакам в качестве приманки;
  • из стеблей получаются красивые плетеные корзиночки.

Орешки активно применяются в кулинарии, а также для создания масла. По вкусу плоды похожи одновременно на арахис и миндаль, что делает возможным их использовать не только для создания разнообразных сладостей, но также напитков. Одним из самых знаменитых является испанский напиток из земляного миндаля (чуфы) — орчата, а также испанское мороженое из этих же ядер.

В кулинарии

Перед тем, как добавить сырые орешки для создания сладостей, их обязательно нужно положить в воду, чтобы плоды размокли. Обычно чуфа применяется в кулинарии для следующих целей:

  1. Заменяет миндаль. По вкусу эти орехи очень похожи между собой.
  2. Основной ингредиент для миндального молока. Этот знаменитый испанский напиток называют оршад.
  3. Производство кондитерских изделий.

В народной медицине

Чуфа земляной миндаль, обладающий богатым химическим составом. Благодаря нему продукт наделен большим количеством полезных свойств, которые помогают восстановить или нормализовать работу внутренних органов и систем. Главными терапевтическими качествами, которыми обладают плоды растения, напоминающего осоку, являются:

  1. Укрепление иммунитета и защитных функций организма.
  2. Стимулирование работы головного мозга. Если вести ядра в ежедневный рацион, то можно головные боли и приступы мигрени станут появляться гораздо реже или полностью пройдут.
  3. Повышение работоспособности человека, а также улучшение его настроения.
  4. Защита эмоционального состояния от негативных воздействий из окружающей среды.
  5. Очищение организма от различных вредителей, главными из которых являются:
    • стафилококк;
    • кишечная палочка.
  6. Лечение пневмонии, а также устранение разных патогенных микроорганизмов.
  7. Выведение радионуклидов и других вредных и токсинных веществ.
  8. Снятие зубной боли, а также профилактика и лечение болезней десен.
  9. Улучшение состояние здоровья, когда у человека диагностирована анемия или сахарный диабет.
  10. Выведение камней из почек, а также устранение проблем с мочеиспусканием.
  11. Нормализация работы пищеварительной системы. В лечебных целях можно употреблять чуфу для терапии язвы и гастрита.
  12. Желчегонное средство для восстановления работы печени.
  13. Восстановление сна.

Все это становится возможным за счет уникального состава растения. Согласно описанию в растении, похожем на осоку, присутствует большое количество полезных веществ, минералов, витаминов и других питательных элементов, которые благоприятно отражаются на работе организма человека.

В косметологии

Орехи оказывают пользу не только для восстановления внутренних органов и систем, но также активно работают для создания внешней красоты и привлекательности человека. Согласно исследованиям, а также всевозможным описаниям продукта, в его составе присутствует олеиновая кислота. Здесь она сосредоточена в большом количестве, что позволяет достигать следующих положительных результатов:

  • вывод из тканей вредных токсинов, радикалов, а также лишней жидкости;
  • сохранение молодости;
  • замедление процессов старения;
  • устранение воспалительных процессов;
  • восстановление тканей;
  • профилактика разнообразных кожных заболеваний;
  • питание и смягчение кожи;
  • укрепление ногтей и волос;
  • увеличение эластичности клеток.

Масло поможет быстро и безопасно очистить кожные покровы. Поэтому его часто добавляют для создания эффективного средства для снятия макияжа. Также масло используется для проведения сеансов массажа. Компонент предотвращает появление растяжек, а также делает кожу более упругой и подтянутой.

Кому нельзя кушать экзотические плоды

Чтобы окончательно понять, что такое чуфа и с чем ее едят, необходимо внимательно изучить ее противопоказания. Продукт практически не способен причинить вред или вызвать отрицательные реакции. Но у каждого правила есть исключения. Поэтому земляной орех лучше исключить из рациона в следующих случаях:

  1. Пациентам с заболеваниями печени.
  2. Людям, страдающим от избыточного веса.
  3. Тем, у кого есть индивидуальная непереносимость продукта.

земляной орех чуфа способен улучшить состояние организма только в том случае, если соблюдены все правила и рекомендации для употребления продукта.

Максимум пользы дают только свежие ядра, в то время как жареные или соленые орешки, наоборот, только отрицательно воздействуют на организм.

Если кушать чуфу в умеренных количествах, то противопоказания не смогут развиться, что положительно отразиться на здоровье человека.

Польза и вред земляного миндаля (орех чуфа) Ссылка на основную публикацию

Источник: https://NutsExpert.ru/drugie-orehi/polza-i-vred-zemlyanogo-mindalya.html

Ogorod s umom
Добавить комментарий